Kostservice har 120 medarbetare som lagar och serverar ca 9500 portioner mat om dagen till våra gäster i förskola, skola och äldreomsorg.
En vanlig skoldag äter ca 7000 elever och pedagoger lunch på 25 olika skolor i Borlänge. Det blir ca 1,2 miljoner måltider på ett år.
Det finns 80 kök i olika storlek och de allra flesta köken lagar maten till sina gäster på plats. Närmare 70 % av alla maträtter lagas från grunden.
Stor del av de livsmedel som används är ekologiska. Köttfärs, mjölk, morötter, vitkål, potatis, pannkakor, ägg och bananer som köps in är alltid ekologiska.
Allt onödigt socker i maten undviks och alla onödiga tillsatser tas bort. Ingen glutamat eller sojasläktingar (guarkärnmjöl) får finnas i den mat som serveras och köttinnehållet i exempelvis köttbullar och korv ska alltid vara högt.
Förutom att maten ska smaka bra så är det också viktigt för oss att den har ett bra energi- och näringsinnehåll och påverkar miljön så lite som möjligt.
Alla våra gäster ska kunna äta mat i våra restauranger, därför serveras specialkoster till dem som av olika skäl inte kan äta den ordinarie rätt som står på menyn. Detta betyder att en eller flera produkt byts ut eller helt tas bort ur maten för att gästen ska kunna äta.