Aktuellt
300 år i rött – Ornässtugan och Sveriges ikoniska Falu rödfärg
I år är det 300 år sedan Ornässtugan målades röd för första gången. Med anledning av jubileet öppnar Ornässtugan tillsammans med Falu rödfärg en utställning som berättar historien om färgen som blev en symbol för Sverige.
Ornässtugan är inte bara ett hus – redan på 1600-talet pekades gården ut som ett nationalmonument, med historien om Gustav Vasa som flydde genom gårdens dass. När Jacob Brandberg tog över sitt barndomshem var huset i förfall. Han ägnade sitt liv åt att ”sätta byggnaden i ett värdigt skick” och 1726 lät han måla loftbyggnaden röd med färg från Falu koppargruva. Rödfärgen blev snart mer än ett skydd för timret. Den signalerade rikedom och status och spreds under 1700-talet över hela Sverige.
Utställningen kombinerar berättande historik med visuella inslag. Besökaren får uppleva den röda färgens roll i Sverige och lära sig om hur Falu rödfärg tillverkas och används än idag.
Utställningen öppnar 10 juni och pågår till 16 augusti.
Vernissage 14 juni kl 13.00-16.00
Baka din egen Vasabakelse
Livia Thors, konditor på Ornässtugan, har skapat Vasabakelsen. Fotograf: Åsa Ehlis
Nu kan du baka Ornässtugans Vasabakelse. En bakelse baserad på smaker som ansågs lyxiga på 1500-talet.
Ornässtugan har skapat sin egen Vasabakelse baserad på smaker som fanns och ansågs lyxiga på 1500-talet. Det var mandel, nötter, kryddor och citrus. Kryddstarka beställningar från Vasa till hans hovapotekare finns bevarade och ligger till grund för bakelsen.
Målet är att många ska kunna njuta av bakelsen. Receptet är naturligt utan gluten och vi använder mjölkfritt margarin för att även få det mjölkproteinfritt. Det mjölkfria margarinet går att ersätta med samma mängd smör.
Baka din egen Vasabakelse!
Ingredienser (cirka 30 bakelser)
Botten
- 900g mandelmassa
- 450g mjölkfritt margarin
- 540g / 9st ägg
- 22g malen kardemumma
- 600g hackad valnöt
Apelsinskräm till en botten
- 160g mjölkfritt margarin
- 210g florsocker
- 40-50g apelsin eller citronarom
- 1 nypa salt
(Aromernas koncentration kan variera, prova dig fram för en kraftig, god citrussmak. Aromer är mer koncentrerade än pressad frukt. Det är därför inte lämpligt att ersätta med saft från frukt. Det krävs mer saft för att uppnå smak och mycket vätska kan göra att krämen skär sig.)
Du behöver också:
- Gul marsipan som räcker till lite mer än 40x30 cm.
- 30-35 hela valnötter till garnering.
Gör så här:
Receptet är utformat för en köksmaskin, men det fungerar med elvisp.
- Hacka valnötter, eller mixa dem grovt.
- Vispa mandelmassan smidig i maskin.
- Tillsätt margarinet lite i taget, vispa blandningen klumpfritt.
- Därefter tillsätts kardemumman.
- Sedan tillsätts äggen ett åt gången, låt varje ägg bli blandat med smeten innan du har i nästa.
- När alla ägg är i, rör ner de hackade valnötterna.
- Häll smeten i en långpanna (mått ca 40X25 cm) med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Botten ska vara fast i kanterna och mörkt gyllene.
Under tiden gör du krämen:
- Vispa florsocker och margarin kraftigt.
- Tillsätt arom och salt.
Låt botten svalna helt innan krämen breds på. När du brett på krämen ställ in botten i kylen (det är enklare att skära bakelser när krämen är fast och botten är välkyld).
- Kavla gul marsipan till en tjocklek på cirka 3 mm. Skär bort yttersta kanten på botten för att få ett jämnt och snyggt snitt.
- Lägg på täcket på den smörkrämsbredda bottnen.
- Skär sedan till bakelser med måtten 6 x 5 cm.
- Pudra florsocker över och garnera med en hel valnöt.
Förvara bakelsen svalt.
Ät och njut!
Skriv ut